作者：yoyo2046
级别：小学一年级
时间：2007-12-28 15:15:21
本来也想发美食的，后来去看了一下，都是高手做的，我这个刚刚入门的人就不要班门弄斧了，反正川版人头熟，说不定精灵子还给我个裤子什么的，嘻嘻。废话少说，开始正文：
YOYO厨房第一辑：红酒烩牛肉
前两天，经一位好友推荐，结识了一位新朋友《贝太厨房》，一本很不错的烹饪杂志。买下2007年12月号后已经翻了很多遍了，获益匪浅。今天就选了其中一道我做过的菜跟大家分享一下咯。
红酒烩牛肉
特色：在红酒的浸润下，牛肉的汤汁和质感得到更加完美地体现，整个菜肴浓郁、香润，是传统西餐中非常受欢迎的一道经典菜肴。
用料：牛腩（这个我选的牛腿肉，肉质更紧一些）
胡萝卜（我的最爱，嘻嘻）
西芹（我是没买到）
洋葱（我也忘买了）
斜管意面（撒么东东啊？）
番茄酱（KFC的）
番茄（我做的时候没放）
牛肉高汤（这个顶顶重要了，我做的时候用的鸡汤，味道也很不错，我的经验就是做这些菜一定要好的高汤）
月桂叶（我用的超市买的香叶，效果也不错）
百里香（什么东东？）
红酒（这个顶顶重要了，如果你舍得用一瓶82年的红酒来做这个菜，你也真是人才了。我是超市里打折的华夏，打折嘛，就他了）
做法：
1． 将斜管意面放入不沾锅中，煮熟待用。（我压根就没用。）
2． 将牛肉切成小块，用盐、胡椒腌制入味。在锅里加入适量橄榄油将牛肉煎炒至焦黄色。（我做的时候基本上就是用油过一下，但是油先用姜呛了一下。不一定要到焦黄色，过油就可以起锅了，因为我后面的做法和书上不一样的）
3． 下面直接说我的做法了。起锅的牛肉倒入高压锅，加上胡萝卜，搅拌均匀，这样等下不容易焦。加上番茄酱、红酒、香叶、盐、八角、高汤。这里红酒的量很重要，因为这道菜的关键是红酒，有红酒，牛肉才可以细滑而有质感，怪不得老外吃牛排都喝红酒的。我基本上是倒了30ML左右。
4． 盖上锅盖，大火上气，小火慢炖20分钟就好咯，起锅的时候加点香葱。一道中式胡萝卜烧牛肉就做好了。嘻嘻。
以上个人经验仅供大家参考。
EXIF版本：0220 品牌：SONY 型号：CYBERSHOT 光圈：f/2.2 曝光：10/500 ISO：100 镜焦：109/10 拍摄时间：2007:12:26 08:24:15
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